多效蒸发器（Multiple effect evaporation）缩写简称MEE。多效是相对于单效（single-effect）而言的，单效只有一个有效的蒸发体，而多效有多个；其中，最大的差别就是单效的蒸汽直接去冷凝了，而多效前面效体的二次蒸汽继续利用以节约能耗。多效蒸发是节能的主要手段，一般来说，效数越多，蒸汽经济性越好。一般三效、四效较为常见。多效蒸发器从形式上有管式多效、板式多效区别，蒸发类别上有降膜蒸发、升膜蒸发，还有顺流，逆流等的区别。
多效蒸发器的最大特点在于其高效节能。通过充分利用二次蒸汽的能量，多效蒸发器的能耗比单效蒸发器低30%以上。
多效蒸发器的结构相对紧凑，占地面积较小。由于其采用多级蒸发器串联的方式，设备的体积较小，这使得其在生产过程中能够更好地与其他设备配合，提高生产效率。
多效蒸发器可以适用于不同的物料，可以进行各种不同的工艺处理。
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